蝦腹部的黑線是蝦筋，是蝦的腹部主動(dòng)脈及與之相接的運(yùn)動(dòng)神經(jīng)鏈，是不需要去除的，但是蝦背上的黑線建議去掉，因?yàn)槟鞘俏r的腸道，屬于消化系統(tǒng)，有臟東西，還會(huì)影響口感。

蝦

蝦是甲殼亞門十足目游泳亞目動(dòng)物，有近2000個(gè)品種，大都生活在江、湖中。蝦具有很高的食療營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可以有蒸、炸等做法，并可以用做于中藥材。

蝦，是一種生活在水中的節(jié)肢動(dòng)物，屬節(jié)肢動(dòng)物甲殼類，種類很多，常見(jiàn)的有南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對(duì)蝦、明蝦、龍蝦等。

蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，全身是寶，蝦腦，含有人體必需的氨基酸、腦磷脂等營(yíng)養(yǎng)成分，蝦肉含有大量蛋白質(zhì)、碳水化合物，蝦皮含有蝦紅素、鈣、磷、鉀等多種人類所需的營(yíng)養(yǎng)成分。