新鮮銀耳應(yīng)在陰涼干燥處儲(chǔ)存，且時(shí)間不要超過3天。銀耳主要用來做甜菜，以湯菜為主，宜用開水泡發(fā)，泡發(fā)后應(yīng)去掉未發(fā)開的部分，也可以用來燉甜品，且燉好放入冰箱冰鎮(zhèn)后飲用，味道更佳。

銀耳

銀耳是擔(dān)子菌門、銀耳綱、銀耳目、銀耳科、銀耳屬真菌的子實(shí)體，又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，有“菌中之冠”的美稱。

銀耳作為我國傳統(tǒng)的食用菌，歷來都是深受廣大人民所喜愛的食物，其中所含有的活性成分-銀耳多糖具有很大的作用。

明清之際，天然品相好的銀耳一直是皇帝和達(dá)官顯貴養(yǎng)生益壽的佳品，其當(dāng)時(shí)市價(jià)很貴，往往一小匣子銀耳就要花一二十兩銀子才能買到。