一斤生牛肉能煮六兩左右的熟牛肉。牛肉分類很多，比如老牛肉、嫩牛肉、冷藏牛肉、新鮮牛肉。不同種類的牛肉多含水量不同，也就造成煮出來的牛肉量不通，牛肉的含水量越大，煮出來的熟牛肉量就越少。

牛肉

牛肉的主產地：錫林郭勒盟多倫縣、遼寧法庫縣、遼寧普蘭店、安徽蒙城、甘肅張掖市、洛寧縣、榮昌縣、清水縣等。

牛肉中式做法：孜然牛肉、青椒牛肉、干拌牛肉、拌麻辣牛肉、白切牛肉、熗肉絲萵筍、牛肉凍、涼拌牛肉片、熱牛肉拌雙絲等。

牛肉西式做法：牛肉串、牛肉卷、威靈頓牛柳、尖椒牛肉條、日式牛肉、咖哩牛肉丸、牛柳熏肉卷、綠椒牛柳卷、椒牛肉卷、紅酒燴牛舌等。