需要的。由于苦瓜中含有草酸，草酸會與體內(nèi)的鈣結(jié)合后會形成草酸鈣，對人體會有一定的壞處，所以將苦瓜用水焯一下，不僅可以去除掉苦瓜中的大部分草酸，同時還會讓苦瓜的苦味降低。

炒苦瓜需要用水焯一下嗎

苦瓜焯水一般在1分鐘左右就可以撈出，否則焯水的時間越長，既破壞了苦瓜中的營養(yǎng)成分，還會讓苦瓜的口感變軟。

苦瓜可以用來清炒、煲湯、涼拌食用，還可以搭配其它食材制作成苦瓜釀肉、苦瓜煎蛋、苦瓜炒肉等菜肴。

苦瓜中的維生素C含量非常高，并且還含有豐富的蛋白質(zhì)、糖、礦物質(zhì)以及各種維生素等。