酸菜可以用來做酸菜魚、酸菜炒筍、酸菜肥腸、酸菜豆腐湯、涼拌酸菜花生米咸菜、酸菜炒牛肉、肉末酸菜、金針菇酸湯肥牛、酸菜鴨腿肉、酸菜炒肉絲等。也可以加入佐料做成咸菜，比如麻醬酸菜、紅油酸菜和花生仁酸菜等。

酸菜可以做什么菜吃

酸菜在日常飲食中可以是開胃小菜和下飯菜，也可以作為調(diào)味料來制作菜肴。

酸菜可分為東北酸菜、四川酸菜、云南富源酸菜、貴州酸菜、德國酸菜等，不同地區(qū)的酸菜口味風(fēng)格也不盡相同。