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枸杞鯽魚火鍋
[制法]
1、將活鯽魚宰殺，剖去內臟，去鱗挖鰓，洗凈瀝干水，每條魚用竹筷從口插入腹內，放在盤中；枸杞子洗一下，用溫水泡發(fā)待用；絲瓜刮去皮，切開一分為四，切段；冬筍洗凈，切片；蔥洗凈，拍破，切段；冬菇洗凈去蒂，用手撕成條；小白菜擇洗干凈。以上各料分別裝盤，圍在火鍋四周待用。
2、鍋置旺火上，下豬油燒至七成熱，下姜片微炸，接著下蔥花、料酒炒香，加入清湯煮開，用大火熬20分鐘，加入枸杞子及泡發(fā)水，繼續(xù)熬5分鐘，加鹽、麻油，舀入火鍋中，點火燒開燙食各料，將鯽魚沿鍋邊插入。
[用法]直接食用，喝湯，亦可配姜汁、醋、麻油置碟內蘸食。
[功效]適用于脾胃虛弱，不思飲食，氣血不足，精神倦怠等癥。
[按語]本藥膳湯汁清白，味道鮮美，枸杞子性味甘平，歸肝、腎經，具有滋陰補血、益肝明目、補虛勞、強筋骨之效，與鯽魚配之，更有溫中益氣、健脾去濕之效。
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