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地黃烏雞火鍋
[制法]
1、將生地黃浸泡3至5小時，取出切成薄片；大棗洗凈，瀝干水；烏雞宰殺，去毛、內(nèi)臟及爪尖，入開水中汆去血水，切成5厘米見方的塊；蘑菇、金針菇去蒂，洗盡泥沙；菜心洗凈，瀝干水；午餐肉切片；藕去皮，切片。以上各料用盤裝好，圍于火鍋四周待用。
2、將骨頭湯裝入高壓鍋中，放入烏雞塊、地黃片；大棗、姜、蔥、鹽、料酒、燒開加入味精調(diào)味，即可燙食各種原料。
[用法]直接食用或作面湯、佐餐皆可。
[功效]補虛損、益氣血、生津安神。
[主治]氣血虛損、血熱傷津、心煩熱躁、牙痛等癥。
[按語]本食療美味可口，汁液醇厚，為補虛益血、生津潤燥之佳品。泡生地之水過濾后，須加入火鍋內(nèi)，不可棄掉；骨頭湯以棒子骨湯為優(yōu)。
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