“蛋白”共收錄1個反義詞（碳水化合物），蛋白的意思是：蛋白是一種由氨基酸組成的有機化合物，在生物體內(nèi)廣泛存在。蛋白質(zhì)是生命活動的重要組成部分，參與身體的結(jié)構(gòu)和功能，包括構(gòu)建細胞、調(diào)節(jié)代謝、參與免疫等。蛋白質(zhì)在營養(yǎng)學(xué)中也是一種重要的營養(yǎng)素，是人體所需的三大營養(yǎng)素之一，可從食物中攝取。蛋白質(zhì)在化學(xué)結(jié)構(gòu)上由氨基酸通過肽鍵連接而成。